mardi 25 janvier 2011

Quel temps fait-il à Dol de Bretagne?

Sujet de débat éternel, croisez un français et il vous assurera qu'il pleut toujours en Bretagne, surtout s'il ne connait pas la Bretagne.

Alors pour remettre les choses à leurs places et surtout fournir matière pour argumenter, la "Bretagne" est très différente selon que vous allez à Brest ou dans la baie du Mont-Saint-Michel.

dimanche 23 janvier 2011

Tendance cheval dans la baie du Mont-Saint-Michel

Je suis de retour après quelques jours sur la riviera anglaise en Cornouailles (Pays de Galles), oh boy! Comme ils disent là-bas, si vous aimez les chats, passer un week-end au Sloop Inn B&B à Saint Ives, si vous détestez les chats, il y a de chaleureux pubs et de blondes pour vous servir de généreuses brunes ou inversement selon l'heure.

Tant de cafés et restaurants ouvert toute la journée, face à la mer et aux vents froids de l'hiver.

Magnifique Cornouailles, source d'inspiration d'Agatha Christie qui y est née, elle relate de Saint Ives dans Cinq petits cochons, de Torquay dans Les vacances d'hercule poirot.
Balzac et Proust aussi se sont inspirés des magnifiques villages du sud de l'Angleterre et de ses manoirs.

Revenons à nos chevaux, justement, moi aussi j'ai décidé d'investir dans le cheval pour mes déplacements en baie de Mont-Saint-Michel, c'est la tendance alors il faut rester dans l'air du temps.

mercredi 19 janvier 2011

Les librairies de Dol de Bretagne


Un peu moins de 5.000 habitants et deux librairies, Dol de Bretagne ne fait pas encore concurrence à Bécherel mais on peut se réjouir que les petits commerces indépendant survivent encore, et pourtant la concurence ne manque pas entre les grandes surfaces qui vendent des livres, la vente en ligne et maintenant les éditions digitales.

Les deux libraires de Dol de Bretagne sont deux commerces que je supporte pleinement, j'aime ces deux endroits même si l'atmosphère est totalement différente l'un de l'autre.

Qu'attendons nous des libraires? La considération, la possibilité de dépasser la relation commerciale et de nouer des discussions entre passionnés, de bons prix, oui, certes, mais encore? L'expertise, le conseil? Tout ceci est vrai, mais ce n'est malheureusement pas forcément lié à la pérennité d'une librairie: un libraire peut être passionné, passionnant, amical, abordable et se voir condamner à disparaître pour autant... Et l'avenir des libraires tient surtout à leur capacité à convaincre les bibliophiles de (re)-venir les voir dans leurs boutiques... ou ailleurs?

mardi 18 janvier 2011

Comment impressionner une serveuse en Bretagne?


La Bretagne est une région très touristique, ainsi monbreux sont les visiteurs à venir dans notre belle région.
(illustration © Thierry Fagot-LenOar - Bigoud'up)

Plus de Bon Beurre, le crémier Jean Dutourd est parti

"Nous sommes, sans aucun doute, beaucoup plus bêtes aujourd'hui qu'il y a cent ans. Et d'une toute autre bêtise. Celle du XIXe siècle était cartésienne... C'était une bêtise d'idées. Aujourd'hui, il n'y a plus d'idées, la bêtise est toute nue, fondée sur le vocabulaire : on dit n'importe quoi, du charabia, des choses qui n'ont pas de sens".

dimanche 16 janvier 2011

Specialités culinaire de Dol de bretagne, Soupe de Chou-fleur de Léon


Roger nous a apporté de beaux Choux-fleurs de Saint-Coulomb.

Vous aimez la soupe? Moi j'adore ça, rien de tel pour se réchauffer en hiver et parmi toutes les soupes de mon répertoire il y en a une que j'affectionne particulièrement, la Soupe Doloise de Chou-fleur, elle est crèmeuse et savoureuse, parsemée de morceaux de chou-fleur tendres, aujourd'hui je la partage avec vous.

samedi 15 janvier 2011

Bois de chauffage en Région de Dol de Bretagne


On a beau dire, la technologie n'égalera jamais la chaleur et l'ambiance que propage une cheminée, les flammes qui crépitent, y faire griller les viandes, les marrons, le pain, y chauffer la soupe, sécher les saucisses et autres charcuteries.

Ne me parlez pas de chauffage au fioul, électrique ou encore au gaz! Ces modes de chauffages sans âmes.

Si vous n'êtes pas encore convaincu, voici 3 raisons pourquoi vous devriez vous chauffer au bois:

vendredi 14 janvier 2011

Le petit train de la baie du Mont-Saint-Michel. Merci Philippe!


Faire un tour en calèche dans la baie du Mont-Saint-Michel, découvrir la pêche à la crevette au dranet, les pièges à poisson, les bouchots (parcs à moules), un repas en mer, une vue 360 degrés sur la baie du Mont-Saint-Michel...

Tout ceci grâce à l'initiative d'un homme formidable.

jeudi 13 janvier 2011

Grog au cidre


Rien de tel qu'un Grog pour se réchauffer quand le feu dans la cheminée baisse d'intensité et qu'il est temps d'aller se coucher.

mercredi 12 janvier 2011

Ma maison est Radioactive


- "Bonne année! Regardez ce que je vous apporte!" Lança un grand gaillard blond et taillé comme un Viking en entrant dans la maisonnée.
C'était Roger qui nous apportait deux beaux choux-fleurs.

- "Tiens!? Un revenant! Qu'est-ce que tu fous par-là?" Lui demandais-je.

lundi 10 janvier 2011

Délicieux Caramels au beurre salé et aux épices "à la Roellinger"


Depuis que Mr Roellinger s'est installé à Cancale, les produits "du terroir" de la baie du Mont-Saint-Michel sont apprivoisés et présentés avec passion. (connaissez-vous le "Paris-Cancale" avec sa crème au beurre pistachée?).
Cancale s'embourgeoisit, les restos authentiques pour touristes sont pleins.

Tant mieux pour l'économie locale, cela ajoute du cachet à la région et les gastronomes se régalent. Merci Mr Roellinger et les autres comme Tirel (Côté Mer), Le Querrien, L'Ormeau...

Cancale devient l'escapade des Dolois et des Malouins, une balade rafraichissante sur le sentier des sentinelles de la pointe du Grouin, l'air iodé creuse le vente, un bon repas avec une exceptionnelle vue sur le Mont-Saint-Michel et sa baie, le bonheur local.

Les Caramels au beurre salé sont à la mode, si vous voulez tenté l'expérience voici une recette inspirée de celle des caramels au beurre salé et aux épices que propose Mr Roellinger.
Comme la plupart de la patisserie, le travail du sucre est une science exacte, si vous êtes du genre impatient et cherchant à couper les angles, offrez-vous des caramels réalisés par des pros.
Pour les patissiers en herbes, voici la recette;

Pour faire 280g de caramel il vous faut:

25g de beurre demi-sel ou salé, bien froid
1/2 citron
150g de sucre en poudre
10cl (100ml) de crème fraîche liquide
Les épices: Gingembre, poivre mignonette, cardamone, girofle, canelle (moudre les épices au moulin a café ou au mortier)

Couper le beurre en morceaux et l'entreposer dans un bol au réfrigérateur en attendant de l’utiliser.

Presser le demi-citron et filtrez le jus.

Dans une casserole à fond épais (idéalement, en cuivre), faire fondre le sucre avec le jus du citron.
Cuire ce mélange à feu doux, pour éviter la formation de paquets. Ne pas ajouter d’eau et, surtout, ne pas remuer.
À l’aide d’un pinceau imbibé d’eau, nettoyer régulièrement la paroi interne de la casserole pour éliminer les projections.

Pendant ce temps, faire chauffer doucement la crème fraîche liquide dans une petite casserole à fond épais.

Lorsque le caramel est blond (120 degrés Celsius), arrêter la cuisson. Verser la crème chaude et les épices dessus, en filet, tout en remuant.
Une fois la crème et les épices incorporés, ajouter les morceaux de beurre et mélanger à la spatule en bois, jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

Redonner une ébullition a la préparation et l'étaler dans un plat beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Quand la préparation est froide, couper en bonbons.

Conseil de Mr Roellinger; Ne pas laisser cuire le caramel jusqu'à ce que s'échappe une fumée, dans ce cas, le caramel sera trop cuit.

Les caramels au beurre salé et aux épices de Roellinger en vidéo ici

Trois étoiles de mer

L'invention de la cuisine : olivier roellinger

La cuisine des corsaires : Petite conférence sur la gastronomie

Peugeot - Moulin à Poivre - Roellinger

Voyage aux pays des merveilles : Les parfums de l'enfance

samedi 8 janvier 2011

Attaque de Caravanistes à Dol de Bretagne, Touchez pas au Grisbi!


Lyon a Toni Musulin, Pont-Aven a Jérôme Kerviel, Dol de Bretagne: deux guignols qui braquent un couple de retraités à la retraite avec un flingue en plastique.
Comment voulez-vous attirer les touristes avec ca?
Meme pas de quoi faire un film, Toni a le sien qui sort ce printemps "Toni, 11,6, histoire d'un convoyeur", et Jérôme ses livres déja parus.

Les faits:
"Deux septuagénaires de La Trinité-sur-Mer (Morbihan), enseignants retraités, Claude Bouin et son épouse, ont été agressés le soir du 23 décembre 2010 vers 22h30 dans leur camping-car, sur un parking un peu excentré de Dol, place Hamelin.(5.000 Euros de dégats sur le Camping-Car)". (Dixit Ouest-france)

Ce genre d'événement est néfaste pour une commune qui cherche à attirer les touristes et développer son expansion économique (comme le dit au Glaude et au Bombé le maire de Jaligny-sur-Besbre dans le film "La soupe aux choux").

La communauté des "Camping-Caristes" communique entre elle sur les forums et se tient informé de la qualité des parkings et de l'accueil.

C'est l'avantage d'internet, plus besoin de demander conseil à l'office du tourisme du coin qui vous recommande des endroits par intéret financier et non objectif. (On appelle cela "Bakchich" au Moyen-Orient, "Dévelopement économique" en France).

L'avantage d'internet c'est que l'on peut connaitre l'envers du décor, Dol de Bretagne est-elle une ville offrant sécurité aux touristes qui y font du camping? Devinez la réponse sur les sites des campeurs et caravanistes.

Si on ne peut pas etre en sécurité dans une bourguade de 5.000 habitants!

Mais que fait la ville pour sécuriser ses rues, son camping et parking à camping-car?

Pourquoi ne connait-on pas le nom des gens qui font des actes criminels? Le nom des victimes est généreusement annoncés dans la presse.
Mais nous à Dol et sa région? Pourquoi ne nous informe t-on pas des noms et portrait des gens succeptibles de nous attaquer 365 jours par an?

Quelqu'un connait-il l'identité des deux blaireaux qui attaquent des retraités en camping-car?

C'est vraiment minable, ils esperaient quoi? Trouver un butin cacher sous un matelas? Hey les cow-boys! Si vous voulez risquer votre vie en jouant aux brigands, prenez en de la graine en étant remarquables, au moins on en publiera un livre, on en fera un film, voire, un musée!
Cela apporterait prospérité à Dol de Bretagne et sa région.

Ne nous faites plus honte avec votre amateurisme et vos violences gratuites.
Vous voulez du fric? Faites de la politique!

L'engrenage : mémoires d'un trader

La semaine où Jérôme Kerviel a failli faire sauter le système financier mondial : Journal intime d'un banquier

La Soupe aux choux

Qui a touché au Grisbi ?

Guide voyager en camping-car Bretagne 2011

Le guide national des aires de services camping-cars

vendredi 7 janvier 2011

Confiture de Dol de Bretagne - La confiture de Rouget de Dol



J'ai de ces idées des fois...

J'étais en train de remuer ma confiture de pommes avec du Daho Remixé en musique de fond (tiens un rennais!) pour passer le temps entre deux tourages de pate feuilletée destinée à la galette des rois, oui, cette année je me suis mis en tête de confectionner une galette des rois frangipane, histoire de passer le temps.

Bon, je m'éparpille, je reviens à ma confiture en me disant que puisqu'il y a une variété de pommes "Rouget de Dol", pourquoi ne pas proposer une appellation et d'en faire des confitures comme le fait Plougastel avec ses fraises? (on pourrait imaginer des tartes aux pommes, des chaussons, des glaces, des tas de mets)

Cela serait un bon argument touristique et économique pour la région de Dol, il est certain que le temps nécessaire entre planter des vergers et la cueillette des pommes "Rouget de Dol", il va falloir être patient, mais à mon avis il y a plus de monde pour manger de la confiture que de boire du cidre en France.

En des temps où l'agriculture est difficile (je me demande quand l'agriculture a été facile) cela peut être une bonne opportunité d'investir dans des vergers au lieu de raler parce que les prix sont trop bas.
Les agriculteurs ralent à cause des prix bas, ils n'arrivent pas à joindre les deux bouts?
Les prix sont bas pour certaines choses, mais toute l'agriculture n'est pas au plus bas, le prix du blé, du soja, du coton, du cacao, du café, du maïs, du sucre, de l'ail, de l'oignon eux sont au plus haut. C'est un problème local, plus il y a de monde pour vendre la meme chose, plus la compétition envoie les prix vers le bas, c'est la loi du commerce.
Il suffit de suivre le cycle des matières premières pour comprendre cela, pas la peine de chercher la cause ailleurs.

Ce qui est rare ou en quantité limitée a plus de valeur que ce que l'on trouve a profusion.

Ca y est, je m'emballe encore, revenons à nos pommiers.
Nan! Personne ne va se lancer dans cette idée remarquable à Dol, c'est trop créatif et innovateur (?) et puis investir son argent dans la finance rapporte beaucoup plus et plus rapidement.

Dommage, j'aime bien ma confiture de Rouget de Dol sur une tartine de pain grillée.

Excellent cet Etienne Daho, il vieillit vraiment bien.


Mes confitures de Christine Ferber

Leçons de confitures

Le Larousse des confitures : Gelées, compotes, chutneys

mercredi 5 janvier 2011

Quelle garage de la région de Dol de Bretagne?

Depuis le 1er janvier, l'état a supprimé plusieurs dispositifs consacrés au secteur automobile, le peuple devrait s'en réjouir, en effet ce sont les impots du contribuable qui servent à financer ces fameuses aides à l'industrie automobile, cela aide l'acheteur individuel mais tout le monde n'achete pas une voiture tous les ans.

Voici ce qui a changé au 1er janvier 2011
La prime à la casse de 500 euros est supprimée.
Les bonus écologiques sont réduits pour les voitures commandées en 2011 et les seuils à partir desquels ils sont versés relevés. Le bonus de 100 euros pour l'achat de voitures émettant entre 116 et 125 grammes de CO2/km est supprimé, celui pour les voitures émettant de 96 à 115 g passe de 500 à 400 euros et la prime pour les véhicules émettant de 61 et 95 g est réduite de 1.000 à 800 euros. Le bonus spécifique GPL de 2.000 euros est supprimé, et pour finir celui pour les hybrides, durci.

Désormais les garagistes vont devoir vendre leur voitures par eux memes, n'est-ce pas normal? L'état doit-il verser des aides a tous les commerces frolant la faillite?

Je me demande comment les garages de la région de Dol de Bretagne vont tenir sans aides et face a la compétition des garagistes des grandes villes proches, Saint-Malo, Dinan, voire Rennes.

Pas étonnant que la plupart de ces garagistes vendent principalement de l'occasion et font surtout leurs bénéfices sur l'entretien et les réparations des voitures.

Voici les garagistes de la région de Dol de Bretagne:

Garage Bourdais
4 Rue Gén de Gaulle, Baguer-Morvan
02 99 48 07 20

Garage des Beauvais
25 Rue Rennes, Dol-de-Bretagne
02 99 48 01 80

GARAGE ESSIRARD PATRICE (Citroen)
Rue de Dinan, 35120 Dol-de-Bretagne
02 99 48 04 34

Automoble Dol Service, Carré Frédéric (Renault)
Rue Armée Patton, Dol-de-Bretagne
02 99 80 95 15

SARL Bellée (Ad)
86, Rue de Paris, 35120 Dol-de-Bretagne
02 99 48 04 47

Adm Etape Auto
N Rue Za Des Rolandieres, 35120 Dol-de-Bretagne
02 99 80 71 40 ‎

Ammerschmitt Jean-Michel
La Haie, 35120 Roz-Landrieux
02 99 80 76 53 ‎

Top garage Passion Auto
1 Rue du Pont Thomas, Saint Broladre
02 99 80 25 58

Eurorepar Garage Thepaut
18 Rue de la Gare, 35120 La Boussac
02 99 80 01 27 ‎

Garage Roussel (Motorcraft)
Le Mesnil des Aulnays, 35540 Plerguer
02 99 58 15 42

GARAGE Jourdan-Billois (Renault)
Rue de Saint-Malo, 35111 La Fresnais
02 99 58 75 04

Garage Bourgain
19 Rue du Rageul
35120 Cherrueix

Sarl Route 155
36 Boulevard Deminiac, 35120 Dol-de-Bretagne
02 99 80 73 49 ‎

Grégoire Philippe
Rue Rolandières, 35120 Dol-de-Bretagne
02 99 48 27 66 ‎

Garage Alexandre
11 Rue Bout de la Ville, 35120 Hirel
02 99 58 73 15

Yann Warnier,
La croix de Launay, 35120 Baguer-Pican
06 67 35 14 11 ‎

Et en bonus pour ceux proche de Bonnemain:
Bonnemain Automobiles
Le Bourg, 35270 Bonnemain
02 23 16 03 83

Bon courage amis garagistes!

ps: Le garage en photo est à vendre pour un peu plus de 100 mille Euros, mauvaise période pour vendre, l'industrie est au plus bas, bonne chance! Voir l'annonce ici.

(Si vous notez une faute ou un oubli, n'hésitez pas de me le faire savoir)

mardi 4 janvier 2011

Galette des rois Bretonne? Le Couscous du Périgord c'est pour quand??

Les Celtes célèbrent une fête romaine? Astérix doit s'en retrouner dans sa tombe.
Ah! J'oublie que nous sommes Gallo-Romain depuis longtemps!

Après Noël et son marché, le 1er de l'an, voici le troisième évènement majeure de l'hiver, l'épiphanie et son lot de galettes des rois.
Chaque année ajoute un nouveau lot de fantaisies aux galettes qui à l'origine est un gâteau des Rois aux fruits confits.

Ah! Ils sont vraiment forts ces romains!
Voilà que même dans la cuisine bretonne ont trouvent des recettes incorporant de l'huile d'olive, des herbes de provence, même les anglais ont leur lot de contructions romanes!
D'accord, pourquoi ne pas célébrer le folklore après tout, on a fêté Noël et puis pourquoi ne pas se laisser charmer pas les gourmandises qui nous permettent d'accumuler les matières grasses qui nous tiennent si chaud pendant l'hiver.

Mais alors, tant qu'à inventer une "Galette des rois Bretonne", si possible qu'elle possède des gènes typiques, pas comme cette recette qui traine sur tous les sites "tendances" (oeuf, farine, beurre, sucre, un peu de rhum et de poudre d'amendes...)
C'est vrai quoi! La Bretagne c'est plus qu'une goutte de rhum et du beurre salé pour mériter l'appellation, sinon la moitie des gateaux qui existent en France vont devenir bretons.

Une galette des rois...bretonne, cela pourrait par exemple utiliser de la farine de blé noir pour lui donner un petit côté aciduler, plus de beurre et de sel, à la place du rhum, infuser avec du Lambig, au Chouchen ou encore à l'eau de vie blanche de pommes.

Enfin ce n'est que mon avis, mais la galette des rois, je la préfère débordante de pâte d'amande ou alors brioche aux fruits confits. Je l'apprécie comme une tradition du Sud, c'est ce qui donne du charme aux traditions régionales et de faire du tourisme. Si on commence à faire des bonbons des Vosges en Bretagne on va pas se démarquer longtemps des Vosges.

Pas envie de manger une "Choucroute "bretonne", un "Couscous du Périgord", un "Cassoulet de Normandie", du "Baeckeoffe Basque" et je suis certain de ne pas être le seul.

Veuillez proposez une galette des rois "Bretonne" digne de la Bretagne amies cuisinières du dimanche!

Bonne appétit!

Une petite histoire …. de galette
Les albums du père castor (1931). roule galette

II était une fois un vieil homme et une vieille femme qui vivaient dans une petite maison près de la forêt.
Un jour, le vieux demanda à la vieille de lui faire une galette.
- Il me faut de la farine, lui dit la vieille.
- Balaie le plancher du grenier et tu trouveras des grains de blé, lui répondit le vieux.
Avec ces grains de blé, la vieille fit la farine. Avec la farine, elle fit une galette qu'elle mit a cuire au four.
La galette cuite, le vieux cria :
- Elle est trop chaude ! Mets-là à refroidir...
La vieille posa la galette sur le rebord de la fenêtre.
Mais au bout d'un moment, la galette qui s'ennuyait se laissa glisser de la fenêtre pour rouler sur le chemin.
Elle roulait, roulait ... lorsqu'elle rencontra un lapin.
- Galette, je vais te manger, cria le lapin
- Mais non dit la galette, écoute plutôt ma chanson :
" Je suis la galette, la galette.
Je suis faite avec le blé ramassé dans le grenier.
On m'a mise à refroidir,
mais j'ai mieux aimé courir !
Attrape-moi si tu peux ! "
puis elle se sauva-si vite que le lapin ne put la rattraper.
Elle roulait, roulait ... lorsqu'elle rencontra le loup gris.
- Galette, je vais te manger, dit le loup.
- Mais non, dit la galette, écoute plutôt ma chanson...
Puis elle se sauva si vite que le loup ne put la rattraper.
Elle continuait à rouler lorsqu'elle rencontra un gros ours.
- Galette, je vais te manger, grogna l'ours.
- Mais non, dit la galette, écoute plutôt ma chanson...
Puis elle se sauva si vite que l'ours ne put la rattraper.
Elle roulait toujours plus loin, lorsqu'elle rencontra le renard.
- Bonjour Galette, dit le malin renard. Tu es bien ronde, tu es joliment blonde !
La galette très fière lui chanta sa petite chanson ...

Et pendant ce temps, le renard se rapprocha doucement pour lui demander :
- Mais que chantes-tu Galette, je suis vieux et sourd,
je ne t'entends pas.
Alors la galette sauta sur son nez et commença de sa petite voix :
- Je suis la galette, la galette. Je suis faite avec le ...
Mais HAM! le renard la mangea.

Roule galette...

lundi 3 janvier 2011

Le cidre d'ille-et-Vilaine

Même si c'est la Normandie qui produit le plus de cidre en France, le cidre breton est l'accompagnement typique des repas en crêperie.

Dans les années 50, les premiers cidres qui arrivaient sur le marché, début octobre, provenaient de la région de Dol. Les agriculteurs du marais ont encore gardé cette habitude de ramasser tôt en saison leurs pommes. C’étaient des cidres doux, acidulés, agréables à boire mais de faible conservation. La pomme de base était le Rouget de Dol.

L’Ille-et-Vilaine fut longtemps le premier département producteur de pommes à cidre de France, les cidres y sont en général légers, acidulés, peu alcoolisés et bien bouquetés alors que le long de la Vallée de la Rance et autour de Dinan, le cru dit "de Pleudîhen" est plus amer et plus fort en alcool que celui de Rennes.
Cela est du au sous-sol granitique, la couche arable moins profonde et moins riche que dans le bassin de Rennes donnent des pommiers moins poussants, des fruits plus riches en sucre et une densité du moût plus élevé.

Ainsi Plus on va vers l’ouest, plus les crus sont amers et moins il a de pommes acidulées dans les mélanges.

Nombreux praticiens en vantent les vertus curatives, notamment pour stimuler le métabolisme, aider à la perte de poids et réduire les troubles digestifs ou les risques de calculs rénaux grâce à ces propriétés détoxifiantes.

Comme pour le vin, la variété et la provenance des pommes, le terroir et le processus d’élaboration, l’assemblage et le conditionnement sont autant d’éléments qui interviennent dans la fabrication du cidre et contribuent à la diversité de cette boisson naturelle non pasteurisée, pétillante et peu alcoolisée.
Il n’existe pas un cidre mais une gamme variée de cidres.

Le choix des variétés de pommes est déterminant pour le goût et la qualité du cidre. Chaque région étant différente de part la constitution de son sol, chaque cidre sera différent. Le mélange de plusieurs variétés de pommes à la fabrication est extrêmement important. Les pommes acidulées et aigres apportent beaucoup de parfum et de fraîcheur. Les variétés douces apportent du corps et de la douceur, elles sont plus riches en sucre. Les variétés douces amères apportent l’amertume et donnent au cidre un caractère plus prononcé que l’on trouve surtout dans le Finistère et dans les Côtes d’Armor.

Cidre Fermier (ou traditionnel) ou Cidre Artisanal?
Le cidre fermier: Bon cidre bouché à consommer à partir de deux mois de mise en bouteille. Il continue d'évoluer.
Cidre artisanal: Arret de la fermentation lorsque arriver à la densité désirée (Doux, demi-sec et brut).
Plus le cidre est alcoolisé, moins il contient de sucre; c'est le principe de la fermentation alcoolique (transformation du sucre en alcool).

Traditionnellement, on consommait le cidre dans un Guichon, un petit bol en bois, pour boire directement au tonneau. Désormais les touristes le boivent des bols en faience, je préfere un verre a pied légerement ballonné qui permet d'apprécier les saveurs et les bulles.

Les cidreries d'ille-et-Vilaine, il en existe un peu partout en Bretagne évidemment, mais je vais rester sur le département de Dol de Bretagne puisque en relation directe avec mon blog, pas par chauvinisme, juste parce qu'il faut bien s'arreter quelques part.

Donc, si vous en connaissez d'autres que je n'ai pas mis, n'hésitez pas à me le faire savoir, je les ajouterai avec grand plaisir, mais vérifiez que ces cidreries sont en Ille-et-Vilaine (35).

Cidre Sorre, Plerguer. La petite cidrerie Sorre s'agrandit petit à petit, mettant en avant la modernisation de la production. Cidres primés au salon de l’agriculture (Paris), je ne sais pas si cela est une bonne référence. Les pommes sont en provenance de la région de Saint-Malo et ses environs, un vrai produit local donc.

Cidre Yves Dufour, Saint-Broladre (Baie du Mont-Saint-Michel) mais avec des vergers en arriere pays, à Cuguen et Dol de Bretagne. Parmis les pommes utilisés il y a la "Rouget de Dol". Un couple de passionnés qui produisent du cidre fermier et artisanal.

Cidre Coat Albret, Pleumeuleuc. Je vous rassure, leur cidre est bien mieux que leur site internet. Dixit Mickael, c'est le meilleur cidre de tout le 35, ici c'est du travail de passionné. Les nombreux prix en témoignent. J'aime les grandes bouteilles de 150cl.
(message personnel: Pourquoi mettre du Flash sur votre site? Cela fait perdre du temps a l'utilisateur qui ne veut voir que le cidre et ses informations, pas les performances artistiques du webmaster! Faites nous un site aussi simple que votre merveilleux cidre).

Vallée de la Seiche, Janzé. Cidre artisanal, fermier et traditionnel en région de Rennes Sud. Travail de passionné avec des pommes de la région et un peu du finistère. Vous trouverez du Brut, demi-Sec et du doux. Le cidre Fermier et le Traditionnel sont les haut de gamme.

Le Val de la chèvre, La Bouëxière (nord de Rennes). Ferme cidricole avec une activité d'accueil de groupe et un gîte à la ferme. Production cidre Bouché, Brut, demi-sec et doux ainsi que produits dérivés comme jus de pomme, vinaigre, confitures.

Cidre Loïc Raison, Domagné. L'usine est en Ille-et-Vilaine, le siege social à Paris. La formidable réussite d'un distilleur "maitre cidrier" ambulant qui a eu connu le succes commercial à Paris (comme Yves Rocher) C'est le cidre le plus connu de Paris et leader national (groupe Duval). Les bouteilles réservés à la restauration sont du cidre Doux ou Brut. Celles comercialisés dans les grandes surfaces sont disponibles en Cidre doux, demi-sec et brut.

les Cidreries du Calvados la Fermière, Messac. Produit du cidre sous le label "Etiquette", racheté par une société basée dans le Calvados (d'ou le nom) et siège social à Paris. Le cidre est vendu a l'export et en grandes surfaces. Tout est dit.

Pour plus de lecture sur le cidre:
Cidre et délices

Le cidre

Le cidre : produire et vendre

De la pomme au cidre

Petit Traité Savant du cidre

Cuisine des tables d'hôtes de Bretagne

dimanche 2 janvier 2011

Remèdes contre la gueule de bois?

Non l'écran ne vibre pas et les lettres de ce site ne sont pas barbouillées, c'est juste vous qui êtes comme des milliers d'autres personnes après une nuit de folies, vous avez juste une gueule de bois.

Si vous avez trop bu la nuit dernière, il est regrettable de ne pas avoir lu ce billet plus tôt, car il vous aurait aidé à éviter d'être dans cet état.

La seule prévention efficace reste la modération. Boire de l'eau régulièrement entre chaque verre d'alcool permet de lutter contre la déshydratation. Quelle palissade!

Les symptômes de la gueule de bois ne se manifestent pas en pleine beuverie. Ils commencent à se manifester quand le taux d'alcool dans le sang entame sa descente et atteint son maximum quand le taux est redescendu à zéro.
En clair, plus le taux d'alcool descend, plus vous avez la gueule de bois.

Les femmes y sont plus sensibles car pour une même quantité d'alcool consommé, la quantité dans le sang est plus élevée.

Les alcools sombres et fermentés (vin rouge, tequila ou whisky) sont plus susceptibles de provoquer la gueule de bois.
J'espère que vous êtes resté avec le même type d'alcool au lieu de faire des mélanges, non?

Mais tout cela n'est que de l'eau sous les ponts. Trop tard maintenant.

Maintenant, votre tête vous fait mal, vous avez la nausée, vous êtes hypersensible à la lumière et au bruit, vous avez des vertiges, vous êtes fragile et incapable de vous concentrer.

J'ai une mauvaise nouvelle.

Le seul remède pour votre gueule de bois est le temps. Triste, mais vrai.

Dans huit à 24 heures, vous serez comme neuf. Bien qu'il existe de nombreux remèdes populaires qui ont été transmis à travers le folklore, peu d'entre eux fonctionnent.

Pour apaiser votre malaise, vous pouvez essayer ce qui suit:

- Boire quelques gorgées d'eau ou de jus de fruit pour éviter la déshydratation.

- Essayez d'avaler quelques aliments contenant des glucides complexes, tels que le pain grillé ou des biscottes pouvant augmenter votre taux de glycémie et peut-être soulager les nausées.

- Un Bouillon clair peut remplacer la perte de sel et de potassium. (les boissons pour le sport peuvent être une bonne source, mais surtout pas celles contenant de la caféine!)

- Les médicaments comme l'aspirine ou l'acétaminophène et autres non anti-inflammatoires stéroïdiens peuvent réduire votre mal de tête mais peuvent causer des irritations à votre estomac. Les préparations d'acétaminophène (Tylenol) devraient être évités car ils peuvent endommager le foie lors de l'interaction avec l'alcool.

- Retournez au lit.

Sinon pour accélérer les choses, ce n'est pas élégant mais c'est efficace; faites vous vomir le plus tôt possible (mettez vous un doigt dans la gorge, je vous ai prévenu) restez au lit sous une couverture bien chaude qui vous fera suer, buvez quelques gorgées d'eau régulièrement (pas plus d'une fois par heure sinon risque de nouvelles nausées) et essayez de rester sous la couverture jusqu'à ce que vous vous sentez affamer, buvez une boisson très sucrée (style Coca) et mangez une soupe de riz. Recouchez-vous jusqu'au bon rétablissement. (vous allez perdre une journée)

Si vous en êtes capable, preparez vous un thé vert infusé au gingembre (cela veut dire que vous rapez le gengembre frais et le laissez infuser dans une tasse de thé vert), ajoutez du jus de citron et vous êtes sur la bonne voie pour vite repartir au quart de tour!

Seul le temps va vous remettre de cette mémorable gueule de bois!

La prochaine fois, buvez peu, mais buvez bon! (c'est quand même mieux que "buvez avec modération")

samedi 1 janvier 2011

Bonnes résolutons en sortant du Ritz

Je dois être le seul à diner au Ritz et dormir dans une auberge de jeunesse le même soir, mais que voulez-vous, je préfère dormir en centre ville dans un monument historique que dans un Formule 1 en plastique sur le périphérique.
J'étais invité au Ritz évidemment, Google ne me paie pas encore assez pour vivre comme un possédant.
Cela parait toujours prétentieux quand on dit "je dine au Ritz", mais il faut savoir que le restaurant l'Espadon du Ritz n'est "que" deux étoiles, les prix sont du même niveau qu'à la mère Poulard au Mont-Saint-Michel et franchement je préfère manger au Ritz pour le même prix.

Mes camarades de chambre à l'auberge me regardait en souriant en voyant ma bouteille de Champagne "cuvée du Ritz" sur la table de nuit.



Retour à Dol de Bretagne, la joie de retrouver l'esprit de camaraderie de la campagne, une partie de belote, de la saucisse qui grille dans la cheminée, une tartine de beurre de barate, un coup de cidre pour rincer le palais, le bonheur c'est tout simple finalement, du moment que l'on sait apprécier le moment.

Bonne année à tous!
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